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《城市生活家》丨常熟美食一日之旅,收获不仅是美食
ffuuuu 发表于:2019-5-24 04:30:45 复制链接 看图 发表新帖
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【承平洋家居网 设想频道】早春的早晨有些严寒,地上的隔夜雨还未干,湿漉漉地浸着行人慌忙的鞋子,枯叶散落一地,本是一副萧瑟的场景,却由于“初一”这个好日子反而比平常热烈很多。

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美食,不但是果腹。

常熟美食,更多的是情怀。

来常熟的第一天,踏上了寻觅美食之旅。

一杯虞山绿茶,一碗炒浇汤面,清油腻淡,抬手间飘香悠远。

逐日,虞山脚下,总归聚集了这样一群悠然自得的人,拌着鸟鸣虫吟声初步一天的美好生活。

常熟品德茶有着本人的傲娇,只要自产的虞山绿茶才能虏获其芳心,说不上多好,但却是谁也替换不了。常熟的朋友说,绿茶冲泡的水温为八十度最好,而常熟的老茶人却历来都是自傲心实足,不是最沸的水绝不倒入茶杯,直到滚烫的温度透过杯壁钻脱手心,才能暴露满足一笑。

来常熟顽耍,吃一碗炒浇面是必不成少的路程。

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“鳝排双浇宽汤重青免鲜轻硬面”,能一口气报出这串词的,必定是炒浇面的老吃客了。面条只是很是普通以致不竭被诟病的机轧面,首要还是在于那一碗高汤和现点现炒的浇头。

旧时吃炒浇面有点阔少气派,刚初步的“浇头”也只是事前烧制好了放在盆里。但常熟人似乎天生劈面就有一种“疙瘩劲”,当大师不再满足“盖浇面”而要求现炒时,“炒浇面”就诞生了。

浇头的品种很是丰富,鳝糊、焖肉、肥肠、生煎大排、雪菜黄鱼……最著名的还属二十几块大洋一碗的蕈油面,炒出来的汤汁分外鲜美。

在常熟吃面,术语很多:重青就是大蒜花要多放;轻面就是面条要少一些;宽汤那就是汤头要多一点;紧汤就是汤头要稀释;宽卤和宽汤又分歧,要放一些熬脆鳝的汤汁。这样一碗面条,其中的讲求和花样一点也很多,就是这样的吃面文化不竭传布到现在。

坐在粗陋透光的茶棚里,四周散发着青涩的草木香,阳光洒下暖暖的味道。接过炒浇徒弟用带着粗糙老趼的双手煮的一碗蕈油面,伴着湿润的早晨与工夫的痕迹,一碗面吞咽下肚,留下死后刻满光阴斑驳的银杏树,诉说着这座城的落拓。

早茶终了,驱车来到江边,四十多分钟的车程虽有些疲累,但在见到渡口饭馆时又精神满满。

看过这样一段评价:“一座城市有它本人的气概,常熟的气概骨子里还是中式的,有着宽袍大袖的悠然,有着茶盏香茗的温润,亦或是湖光山色的坦荡与江南园林的烟雨。”不竭感觉这段话很是贴切,走进渡口饭馆,有种笔墨变活的感受,宽袍大袖与茶盏香茗围绕着我肆意扭转。

三层楼的大厅高挑澎湃,配上古朴与现代连系的沙发,顿时展现出静雅的大师风采。大面壁画山水尽显,陶瓷、博古架的应用优美矜重,包厢里的衣柜也是古典风雅之高文,实木的纹路发出静静的亚光,刺绣包裹其身,质感实足。

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择一间包厢临窗而坐,润雨细无声,阔别城市的喧哗,沏一壶或浓或淡的茶,慢品渡口饭馆的历史人文。

几十年前的某天,一位妙龄少女在江边支起一个简易棚子,说是棚子,实在只是几块破布拼集而成,这即是渡口饭馆的雏形。用“酒好不怕小路深”来描写它绝对不为过,食材临江而取,烹饪经心细致,口碑摇摇直上,很多人慕名而来,只为一尝其鲜。

万万不要以为这只是一家与其他酒店一般“挂羊头卖狗肉”的饭馆,几道招牌菜可是迷住了好些吃客,鲜虾馄饨即是其中之一。

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馄饨,本是常熟陌头小食的代表,被细致捏起的几道弯有着完善的弧线,面皮劲道,在高汤的烹制下滑爽可口。不似平常的肉馅大馄饨,鲜虾包裹其中,清新颖美,更添几分Q弹,对于不喜腻味肉汁的我来说,这类口感更是不能自休。

香煎馄饨是家家户户城市建造的一道佳肴,常常火候的把握失利会致使一锅焦黑,要做出一盘不油不腻、脆而不焦的煎馄饨是难上加难。这里的香煎馄饨满足了我上述一切要求,蘸一蘸秘制甜辣酱,吃起来分外鲜美。

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渡口饭馆最著名的还是江鲜之类,食材的挑选近乎刻薄,不需要过剩的烹饪手法,更不用增加各色彩味料,原汁原味已然鲜美的掉眉毛。每年“河豚欲上时”的季节,各路老饕纷纷齐聚于此,只为一品这份鲜。

午饭选在梅林饭馆,一家蒸菜老字号,藏在梅李镇上的小厂里。

要说这蒸菜的起源,却是一个“歪打正着”的故事,原只是由于贫苦才将各类食材放在一路蒸煮,没推测这一无意之举却收获颇多,做出来的菜肴味道是极好的。

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常熟人喜油腻,常熟的蒸菜便清的如泉水般见底,实则为高汤蒸煮。先用老母鸡、火腿、蔬菜等食材熬制几小时,成一锅清澈高汤,把戏刀工切好食材,经心摆盘,一勺高汤浇灌而下,放上蒸锅烹制,食材的原味包裹其中,回流入锅,便成就了这番美味。

梅林酒家的拿手菜是“常熟一品锅”,用料讲求,刀工邃密,荤素搭配公道,一道菜里有十二种食材。白菜铺底,然后依次码上冬笋、火腿、鱼肚,接着上面一层是草鸡块、爆鱼、蛋饺、走油肉、快意卷、鸽子蛋和瑶柱,最初浇入高汤,盖上一层白菜叶,在蒸箱中蒸上三刻钟。不需要任何调味,已然鲜美的让你不由连连赞美,静静喝一口汤,然后发出大大的一声“哈”!

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下午便腻在沙家浜的横泾老街上了,一整条街的小吃满目琳琅。“芦苇荡里爊鸡香”,沙家浜的爊货很是著名,绝不减色于这里的大闸蟹。选用的主如果脚黄、皮簧、嘴黄的当地草鸡或野鸡,在宰杀、放血、去毛、取脏后洗净,先煮至半熟,待稍冷却后再放入盛有老汤的爊锅,按秘方增加花椒等各类佐料,最初以文火焖煮而成。

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橱窗里刚出锅的爊鸡皮色程亮,丰腴肥实,卤汁芳香扑鼻,途经的旅客不自觉立足停望。经心挑选了一只回去解馋,肉质香嫩鲜酥,上口又不硬不烂,后悔没有多买一些带回。

若在平常,看到旅游景点卖芡实糕之类,我是绝不会脱手的,实在被坑太屡次。而横泾老街上的这家糕点铺子,差点与其失之交臂。恰好遇上刚出炉的一块,切好装盒,淡淡的甜香味在鼻间游走,像狗尾巴草挠鼻般柔柔,扯下一块品味品味,糯糯的口感柔嫩不黏牙,淡淡的苦涩一点也不会感觉腻口,只觉含了一片清露玫瑰在口中,芳香清新。

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豆腐花不能错过,新奇碾磨的豆腐,撒一把榨菜,倒一勺酱油,品一碗滑爽鲜美。古色古香的木桌青砖,几位妻子婆打理着铺子,最俭朴的人文情怀偶然更能感动味蕾。

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想买些土特产,大师都举荐王四,叫花鸡、木樨酒、鸭血糯……包含万象。

王四酒家很著名,晚饭便在这里了。

王四酒家建立于清光绪十三年,原是座落在虞山北路兴福街北段的一家小酒店,凭着店家精湛的厨艺和代表性的作品,不竭昌隆于今。墨客易君左曾来此用餐,品味后大加赞美,即兴赋诗:“王四酒家风味好,黄鸡白酒嫩菠青。”诗经传布,店名大著。历史上更有宋庆龄、宋美龄等一行特地由无锡来常熟至兴福旅游,品味了王四酒家的菜肴,由此名声更遍及全国,游人食客接连不断。

餐厅里开设文物展览,用餐前先旅游一番,也是别有爱好。展厅往里走,一棵古银杏树耸峙其间,一圈圈年轮印着历史,追溯其年月,大如果我们触碰不到的光阴吧。设想秋冬时节,一地落叶金黄,站在树下随手一拍,不管哪个角度都是一幅高文,实在美不胜收。

来王四必定要点叫花鸡,上桌时是一个土块,装盘前要先敲打裹在里面的泥巴,敲一下身材安康,敲两下家庭和睦,敲三下财运利市。破土后即是荷叶包裹的整鸡,剥开层层油纸,公然香味扑鼻,上筷骨血分袂,食不嵌齿。火烧眉毛地咬上一块鸡肉,味透酥香,鲜嫩可口,油而不腻。

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王四的冰糖葫芦是其创制的独家筵席名点,面粉、米粉作外壳,白糖、猪板油为馅,入锅炸熟,撒上绵白糖。冰糖葫芦外不雅观雪白,形似葫芦,酥甜肥香。

吃饱喝足,夜幕也已来临,住进提早预定好的民宿,回味这一日的美食之旅。

民宿,最接近当地生活的地方,从修建到室内、从布草到饰品......每一处都需要专心砥砺。

躺在经心安插过的房间里,回忆这一天的人文情怀,我与这个城市更近了!

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承平洋家居 X 大墅尚品

《城市生活家》

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天淚﹑ 发表于 2019-5-24 04:30:55 | 阅读全部
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jackwin2008 发表于 2019-5-24 04:31:02 | 阅读全部
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