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四川辣子鸡做法
王者 发表于:2019-6-6 02:13:52 复制链接 看图 发表新帖
阅读数:85
食材用料:熟白芝麻 适当,姜 3-5片,蒜3-6瓣,三黄鸡 400克,料酒5钱,花椒 20粒,盐 1小匙,白砂糖 1小匙,生抽 1汤勺,油 适当,生粉 1小匙,鸡粉 适当,芝麻香油 1小匙,二荆条干辣椒 50一60克。

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1、将鸡肉洗净,去头去爪,剁成2cm左右的小块。加入料酒、盐、生抽、生粉腌制20分钟左右。盐要加够才能入味。

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2、将二荆条干红辣椒切碎些;花椒20粒备用;蒜切片,姜切丝。
3、油炸锅中加半锅油,能没过鸡块。中火加热至5成热,放入鸡块中小火炸熟炸透,呈金黄色,捞出凉一会,用猛火再次加热油锅,将鸡块再倒入锅中复炸一遍, 炸出鸡块过剩油脂后捞出。这样可以使鸡块更酥脆好吃。
4、在另一铁锅中加少许油,温油小火先将花椒焙香。然后依次加入姜丝、蒜片、二荆条干辣椒,炒出浓厚香气。
5、将鸡丁加入锅中一路翻炒片刻。再放入白砂糖、料酒、鸡粉、芝麻香油翻炒均匀。
6、出锅前撒些许熟芝麻。然后出锅装盘、香喷喷的辣子鸡开吃!

四川辣子鸡做法-3.jpg
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