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让汪涵、钱枫等明星打call的井格火锅,有什么选址秘籍?
long_541227 发表于:2019-8-14 18:32:09 复制链接 看图 发表新帖
阅读数:62
很多大型餐饮企业都有各自的选址套路,井格也是其中之一。井格暖锅今朝在全国有46家门店,街边店和“商超店”并存,每家店的买卖都很是火爆。是什么样的选址战略奠基了这46家店的火爆买卖?井格成功选址的背后有哪些不为人知的奥妙?
盈亏计较:“商超店”和街边店并行

究竟上,包含井格在内的很多餐饮品牌都是由街边店起家的,以后才把中心慢慢转到“商超”中去。值得一提的是,井格并没有完全把重心转移到“商超”,而是挑选了“商超店”和街边店两条腿并行的门路。之所以做出这样的决议,主如果基于对盈亏的斟酌。
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以井格在北京天通苑地域的两家店为例。天通苑属于大型社区,井格先在天通苑开了一家街边店,一年以后,又在间隔其800米外的人流聚集区龙德广场开了一家“商超店”。间隔如此之近,两家店的买卖不单没有下降,反而让街边店的营收进步了10%。
缘由何在?首先,双方的客群是纷歧样的,“商超店”是以逛街的女性为主,街边店则是男性集会居多。其次,在“商超店”排队严重的情况下,很多人会本人挑选到间隔不远的街边店消耗,这样会在必定水平上促进街边店的营收。
“商超”选址:一筛、四看、二留意

“商超”的客流大,对品牌宣传的感化强,是很多餐饮人求之不得的选址点。但是,并不是一切的“商超”都合适餐厅入驻,这需要一个初步挑选的进程。
1.井格挑选“商超”就是在挑选开辟商
优选万科、万达、凯德、华润等大型开辟商。大型开辟商的益处不言而喻:打点标准、招商才能强、计划公道、位置好。随着大型开辟商走可以费心省力。相反,小型开辟商存在很多不标准的地方,偶然辰进去轻易,出来难。
2.分歧范围的城市,挑选也大不不异
在一线城市应进成熟“商超”,不进新兴“商超”。北、上、广、深这些大城市的贸易地产比力成熟,成熟的“商超”的计划会很明白,招商才能和吸引客流的才能已经被现实证实了。虽然进驻本钱高、需要排队,但进驻以后风险较小。而新兴的“商超”未知性高,风险较大,需要稳重斟酌进入。
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在二三线城市,新兴“商超”会对标一线城市“商超”,将“商超”建本钱地的地标性修建,可以吸引大量的客流和关注。2016年,井格进驻了包头新兴“商超”苏宁广场,进驻的时辰以3元/天/平方米的价格拿下了300平方米的店,开业第一个月的营业额就到达70万元。得益于二三线城市展开带来的盈利,井格的此次选址又成功了:租金本钱低,营收却不低于一线城市的门店。
在真正入驻“商超”之前,井格还有本人的“四看”考量。
1.看大型连锁餐饮品牌的挑选
在井格看来,入驻“商超”不能只斟酌同业态的合作情况,而疏忽其他餐饮的情况。本人的选址战略能够会出错,但不成能西贝、外婆家、绿茶、局气、将太无二等一切大型连锁餐饮品牌都出错,所以,看大型连锁餐饮品牌能否进驻也是井格判定一家“商超”的吸引力的底子标准之一。
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2.看商场客群与自己定位的婚配水平
每家“商超”都有本人的定位和辐射人群,最好的表示就是“商超”一楼的零售品牌:是LV还是H&M,两者的区分还是很大的。因此在挑选“商超”时,必定要对本人餐厅客群的定位有所了解。在井格看来,选“商超”,现实上也是客群与自己定位婚配的进程。婚配不上,强行进驻也是得失相当。
3.看电影院和超市的建立情况
超市和电影院是吸引客流的两项根抵装备,餐厅随着客流走总是没错的,因此,井格在“商超”选址时,必定会先对这两项根抵装备停止重点考量。
4.看停车的便当性
停车便当与否也是井格挑选“商超”的首要标准之一。假如吃顿饭花了100多元,停车资却要交几十元,下回谁还会去?
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在“商超”内的具体位置挑选也是很是重要的,井格以为,在“商超”内停止具体选址时要留意以下两点。
1.动线
商超的顾客可以分两种:一种是目标性强,想吃暖锅会直达目标;此外一种是在移动的进程中停止挑选。按照这两种情况,井格以为,只要店的选址在顾客移动的自动线范围内且广告展现面积充足即可。
2.楼层
在“商超”选址必定要按照品类选楼层,正餐开在正餐层,快餐去快餐所属的地方。井格就曾吃过这样的亏:上海中山广场位于富贵商圈,也是很多餐饮品牌求之不得的地方,井格为了进驻中山广场,在具体位置上做了妥协,将店开在了快餐林立的B1楼。想吃正餐的顾客间接去了正餐楼层,想吃快餐的人却不会挑选井格,其买卖一时很是暗澹。
列位餐饮老板,看过明天的先容后,你能否对商超店选址战略有了更周全的熟悉?鄙人一篇文章中,我们将继续以井格为例,带大师了解街边店的选址常识,敬请期待!
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以上内容由店肆流转平台,店之家转店专家(www.dianzhijia.com)整理编辑
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