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苏州的面里藏着苏州的鲜,从18元吃到128元,每一口都是流连忘返
linjiwu 发表于:2019-10-16 09:44:32 复制链接 看图 发表新帖
阅读数:774
有人问:“小桌你这么爱玩,为什么不妥个旅游博主?”

由于没啥分歧啊,旅游返来,

写的也还是美食......

头几天去苏州旅游的桌儿发了个朋友圈

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刚发完,朋友就从远方发来灵魂diss

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固然是苏州的错啊!

否则我还能赖谁?!

赖秤么!

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但是此次的出游,初衷是为了承受历史名城的文化陶冶,门路放置的是苏州博物馆、拙政园、虎丘这些众所周知的文化圣地。

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(photo by 小桌儿 摄于苏州博物馆)



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(photo by 小桌儿 摄于拙政园)

出行前,朋友还跟我疯狂暗示,说南方饮食油腻、份量小,我们北方人一定吃不惯,此次出行就当减肥了。

真是信了你的鬼。

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(发图前毛骨悚然的擦掉了体重数)



由于这座城市,除了河鲜之外,对碳水爱好者也有着致命的引诱啊。

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实在去之前,我就大要晓得,苏州的面,大略就是面+浇头的组合,那时心里的os是“我桌儿吃了12年新疆歹歹的拌面拉条子,绝不承受你这类金饰面条子!”

但是现实狠狠用细面条抽了我的脸。

由于我连吃了三天的面,

从十几块钱一碗的吃到了100多块钱一碗的。

现在人已经返来了,还在驰念那碗面,

以致翻开了外卖软件想查一下那里有得卖。

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苏州的面,分为白汤面底和红汤面底,白汤是清汤底,红汤也不是辣汤,而是由焖肉卤汁和熬制的高汤,按照必定比例调出来的。

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到了苏州的第一碗面,固然是先试试最质朴的白汤面底;

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然后是红汤面底的考试考试​。

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除了这些,苏州人吃面还有很多讲求,从“行话”上便可见一斑,比如:
    免浇/阳春面:光面;免青:不放蒜叶;重青:多放蒜叶;过桥:浇头放在盘子里;底浇:浇头置于面底;宽汤:汤多面少;紧汤:面多汤少;重面:面要多;轻面:面要少;硬面:煮面时候短一些;烂面:煮面时候长一些;重面轻浇,要面多浇头少重浇轻面:反之。

这些行话呢,不懂就不懂了,

真要跑到旅游典型网红店去讲这么专业的行话,

搞欠好人家还感觉你是来砸场子的,

我们反正就是个吃,

先吃起来再渐渐研讨也无妨的。

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面选好后,是选浇头,我们每人都要了两个浇头,究竟我们感觉一个面配两个浇头,才对得起我们北方人的饭量

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然鹅浇头端上来后,我们果断又加了两个。

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(葱油香菇+油焖茭白)

由于看图片感受蛮多的现实上碟子也就两手拇指食指合一个圈那末大

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(对的,就比我家千玺的这个圈圈略大些)

恩,一个面配四个浇头,一眼就看出来是个捋臂张拳的贪心外地人。

不能不说,苏式面的摆放方式几近太治愈了叭!

整整洁齐明大白白杂乱无章,

几近逼迫症福音!

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面呢,不是我印象中超级金饰的口感,

居然是细而有嚼劲;

而自己还没有听凭何浇头的汤底,

也不是我以为的寡淡无味,

而是有清新但很丰富的口感;



一口下去,我就晓得了:

前面几天延续吃面?

我可以的!

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实在一个面配一个浇头的话,

大约10-20块钱就能搞定一碗面,

这还是代价比力高的网红店,

寻凡人家吃的早饭汤面,价格会更低,

算是实在的市民小吃了。

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但是作为就想在几天内吃到爽的旅客,

我们本着“由俭入奢易”的原则

一路从28元的面吃到了128元的面,

价格节节爬升,

体重也节节爬升。

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由于我们没有在意苏州人只要早午吃面的习惯,

而是见缝插针就吃面,

所以涨起来的3千克里,守旧估量,有2千克是吃面涨的

(由于之前断碳水减肥,所以一规复就......)

以胖试吃,

这就是我们吃货的敬业精神!

下面我们就来一碗碗复盘这几天我们吃到的面!

现在向你走来的,是苏式汤面方阵。

首先映入你视线的是枫镇大肉面,

这肉看似寡淡,

实则肥而不腻,酥烂软糯,进口即化,

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(同得兴 不雅观前街店 枫镇白汤面底+枫镇大肉=30元)

跟面配着一路吃,一样的香浓软烂,

纷歧样的口感嚼劲儿,

我之前从未想过大肉电影能跟面条这么搭配。

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然后,下面您将看到的是蛋汁大排面

没有错,这金黄的脆皮包裹着鲜嫩的猪排;

一口下去脆到天灵盖。

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(松鹤面馆 不雅观前街店 蛋汁大排=18元)

而满溢的肉汁和油脂又让你隐约感觉

完了,老子要胖了!

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是的,这也是配面吃的,单点固然没题目,

但你将错过酥脆蛋皮吸饱汤汁的奇妙口感,

emmm,幸运(肥)~

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接下来走过来的是红汤面底的面,

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(同得兴 不雅观前街店 红汤面底+虾仁鳝糊=72元)

差人叔叔,就是这个这个贪吃的人

她配了清炒虾仁和炒鳝糊

把这碗面的身价抬高到了72元!

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不但如此,她还要了半只醉蟹,

点头晃脑的吃到嗦手指,

差人叔叔,

快点拘系这个伪装在减肥的人!

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(同得兴 不雅观前街店 醉蟹=24元/半只)

下面映入视线的是台甫鼎鼎的三虾面

“三虾”指的是虾仁、虾籽和虾脑。

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(孙盛兴奥灶面馆 山塘街店 三虾面=88元)

它的特点是鲜弹爽口,以及,贵,

没有错,这份面88元,满满当当都是虾。

手剥虾仁的清新弹牙,带着一点点河鲜独有的腥甜,

一颗颗咬破都是种幸运感。

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只是,江湖人称“拌面一把妙手”的我发生了猜疑——

怎样才能把这面拌到面中有虾、虾藏面中?

为什么我的面和虾,

重新至尾都一幅貌离神也离的样子?

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最初,向你走来的是此次出游最贵的面:

128元的秃黄油面!

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(孙盛兴奥灶面馆 山塘街店 三虾面=128元)

但实在之所以叫“秃黄油,是由因而用纯蟹黄和蟹膏熬制成的,连蟹肉都不要。

苏式汤面的顶奢版本,贵也要含着泪点起。

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味道是蛮不讲理又贵气逼人的香浓,

终极碟子里粘底的汤汁都被我拿来盛面吃了。

看到这个行为的朋友,

暴露了:“你可真是个机(xiao)灵(pang)鬼(zi)”的赞许眼神。

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最初,有一碗面始终没有机会吃到,由于天天都吃太饱了,那就是两面黄

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听说是用煮好的面条用油煎至金黄,再配上汤汁,底部的面条渗透变软后翻面,再均匀拌开。爽滑+酥脆+咸鲜,听着就感觉值得再去一趟!

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图片来自:艾格吃饱了

写到这里,有些人大约以为桌儿在那边呆了很久,

但实在,满打满算还不到三天。

三天不但吃了这么多面,还吃了很多第一次吃到的糕点,

我不胖的话,苏州都不允许!

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但是,十月木樨飘香的苏州,全部城市都是甜丝丝的味道,胖个几斤返来,又何妨呢?

所以下一篇,我们讲一下苏州其他小吃和顽耍攻略可好?

虽然假期已经曩昔了,可是我今年的逛吃门路,就是参照客岁的苏州攻略停止的呢。

有备无患!

等我!

让我们下一篇好吃的再会!



一握桌儿的手,美味跟你走!

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逐日具体美食教程、全国美食趣闻等着你~

V(^-^)V
条评论
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高级
wow战神 发表于 2019-10-16 09:52:11 | 阅读全部
苏州的面你才吃了冰山一角,时下推荐得吃羊汤面哦
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交通警察 发表于 2019-10-16 09:57:25 | 阅读全部
这个季节还有三虾面吗?
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17xsx 发表于 2019-10-16 10:03:32 | 阅读全部
三虾面是虾仁,虾籽和虾黄
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nantaizhen 发表于 2019-10-16 10:10:21 | 阅读全部
写得太好了,看得我口水都快流下来了,想起了苏州一行的各式浇头,面条
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angus_102 发表于 2019-10-16 10:18:06 | 阅读全部
面地方局域性太强,镇江的锅盖面出了镇江都变成以快餐店了。苏州的东吴面馆在常州门可罗雀。淮安的面在外面好像没见到。陕西的面馆在常州一家只能说凑合。我说的都是正宗面馆
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qzq525 发表于 2019-10-16 10:20:27 | 阅读全部
哈哈一样啊,我从苏州回来最怀念的也是那一口面!可是在北京吃不到了
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88wan 发表于 2019-10-16 10:21:40 | 阅读全部
同德兴
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kuchan 发表于 2019-10-16 10:27:04 | 阅读全部
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