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百年老店回归石路,一张毛爷爷连吃7天!就爱这碗苏式面~
吴振 发表于:2019-5-30 15:47:49 复制链接 看图 发表新帖
阅读数:95
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专属于苏州人 儿时的老味道
“近水台面馆”

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从畴前到现在,日新月异时代在变什么都在变,但有些工具它必定不能变!
几张方桌一瓶醋一瓶辣椒酱一盏灯笼,一双竹筷一碗苏面


没有夸张的装潢也没有一搏眼球的子虚噱头,但就是这一口却能,勾起老苏州人的连绵回忆

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早在光绪十年1884就建立的近水台比退思园还早,而同年天下也发生太多,中法战争爆发\德国建立、朝鲜爆发甲申事变.......................


在如此骚乱的年月贾凤珍老师长,却决然创建了近水台,以后1935年起因让渡给陈根熙,此次辗转百年,带着一个世纪的沉淀,2019终究荣归石路!

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做为苏州最早推出苏式早茶的单元,新店选就在天虹百货广济南路喜唯森旁边,店外灯火霓虹,毂击肩摩一片富贵~店内却是沉醉百年的平和恬静冷静寂静

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人们总说越是霓虹闪灼花天酒地的大都会,越是有着它的落漠与出色。现代人一边挣扎着前行一边哭喊着孤独,一边尽力奉迎一边渴望被爱,

是耐心是不安是出错都不得而知,而在这里它只想让你看到工夫缓慢的样子!

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工夫留下太多也消磨太多,2019间隔1884年已经整整135年,不知什么时辰起,现代人的生活快的连一碗面的时候都等不了,
但在这里我们欣喜,还能看到浑厚缓慢的苏式生活

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进入店面空气中热气氤氲,半开式的通明厨房了如指掌,清洁整洁,滔滔开水,放入圆圆的银丝面,用长筷一搅,静置水开,悠悠工夫,细颀长面,一切都是工夫最好的样子!


24小时全天营业用行动,让你晓得不管放工多晚,这里总有一碗热面在等着你!



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闻着热气循着面香,也许彼时的我们在最饥肠辘辘的时辰排着长队,期待着阿姨那的一声响亮的叫嚷,乘着空地看全部店面,宽广清朗,简单俭朴。



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7大品种近60-70种吃食,堂皇整洁地刻在板子挂在墙上,了了精明,炒肉面、肉丝面、香菇面9元一碗,焖肉10.爆鱼11焖蹄14宫保鸡丁15.......还有各色的汤包、馒头、烧麦实惠又美味



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镜头描画的是女子深夜吃没有面的汤面情形,说的是人情味暖,但假如真的给你一碗这样的汤面你会要吗?归正小编一定不要


近水台的汤面最为著名,也最是讲求,终年用新奇活膳文火吊汤,汤水清澈,佐以各色浇头,咸淡适中,鲜美可口!



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--枫镇大肉面--

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一碗枫镇大肉面,绝贯古今是《舌尖上的中国2》,《三餐》中一抹清丽不俗的存在

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葱花小青菜+油腻的汤底+白白的酒酿+枫镇大肉,简简单单自然朴实却具有最纯洁的味道。



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汤清冽,鲜美。肉焖得酥烂,一夹就断,进口即化,肥而不腻,不爱吃肉的女生也妥妥的能承受~



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汤底第一口超级冷艳,鲜美的咋舌,小葱青菜提鲜,面筋道爽滑,吃到嘴里还有微微的甜味。嚼完一口肉,再吃上一大嘴面,给它100分,真的不怕自豪!

--蟹黄虾仁面--

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隔着屏幕都能溢出的蟹黄香味,店家英气满满一大碗,手剥的虾仁搭配现炒蟹黄,
香味劲透每一颗虾仁,活脱脱让油膏封喉,



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不夹杂一丝蟹肉,蟹黄“美艳不成方物”,可单吃可拌食小编最爱拌食,浇头进入面中的一霎时蛮横地打破清纯,夹上一块虾仁Q弹鲜美”,


面劲道有劲附着着蟹黄的浓香,那一口至今难忘~

--三虾面--

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面汤沸腾,用一双长长的筷子配合笊篱撩起一整碗的面,边控水边卷紧,滑进碗里,连成一气。
仿佛女子高盘的发髻,整洁细致地皮旋在碗中,纹丝稳定坐等享用!



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三虾面88一碗店内最贵没有之一,幸亏贵是有贵的事理做一碗三虾面几近就是一项庞大的工程:拆虾仁、虾籽、虾脑,炒一碟浇头,一系列完成这才能成就一碗娇滴滴的三虾面。



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近水台的三虾面,和支流做法大同小异但却有本人纷歧样的出格之处:先有炒三虾,再浇虾籽再有三虾面。虾脑紧实,虾仁嫩滑,虾籽鲜香,确切不负美名!而且是超级一大碗,胃口小的真怕浪费~



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拌一拌恰到益处的2两银丝面,粗细和龙须面差不多,但质地却纷歧样。属于比力煮不烂的那种面,进口偏硬。细、熟、软、韧、滑的面均匀的沾裹着三虾口感出众,记着要渐渐拌,让虾籽裹在面上,才能吃出精华!


Ps:举荐三虾拌面,亲测口感要比三虾汤面要好很多呦~

--虾仁腰花两黄面--

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在众多的苏式面中,两面黄小编最不熟悉,曾被称为“面条中的天子”,近水台的品种也挺多,



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老板说建造相当省事。要将面条的两面都炸成金黄色,然后从锅里捞出来后放在盘子上,
再浇上浇头和卤汁,等到面条吸足汁后味道才会可口。



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上面盖着现炒的虾仁和腰花,河虾仁进口更鲜美,而且“两面黄”的服法也很讲求,吃之前记得要“翻个身”,这样才能吃出“外脆里嫩”的最好状态!



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面饼的中心是软的,虾仁腰花盖在上面,将面条翻转拌匀,夹菜带面一路放入嘴中,条理清楚口感动人,或温软或酥脆,混着鲜美浓厚的汤汁,那种享用真是无以言表!



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--太湖三白馄饨--

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把太湖三白装进馄饨绝对是新奇事!一皮一馅都大有讲求!取太湖三白“银鱼、白鱼、白虾”剁成细碎掺入上等的鲜肉中,一口圆铁锅里翻滚起来的热汤,坐等漂泊上来的小亲爱



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出锅色如玉,汤汁浓厚,口感鲜滑。身心疲惫时,来上这么如火如荼的一碗,人世至味也不外如此。

--虾仁三鲜馄饨--

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虾仁三鲜馄饨,手剥活虾,加上手工剁制猪肉和三鲜,清洁安康量又足!咬开后可以逼真看到饱满的全部内陷。



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三鲜猪肉的美味和虾仁的美味,一个自水一个自地,2者相辅相成多吃也不腻。



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特点汤包

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店面除了供给各色的汤面外,还有炒饭、砂锅和点心,最最特点的汤包,人气最好!
大汤包最惹眼球嘟嘟哝哝小女生一个就能吃饱的赶脚



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纠起最顶上的折子,在周边戳个小洞,鲜香的汤汁霎时如泉水般出现,最好搭个小碗,以防喷到衣服上,


重点说说小编最爱的绉纱汤包吧,皮薄、馅大、卤多!

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12元一笼,一笼8个超级划算,汤包的折子藏鄙人面,内敛而蕴藉!顺着咬开的小口,还隐约可见肚子里饱满的汤汁儿,鲜到不可~

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蟹黄小笼必点!边吃边喝,不外瘾都不可,温糯微韧半通明的皮子包裹着鲜软粉嫩的肉馅和一汪鲜汤,启唇之间,吞下的恍如是暖黄色的火焰,几近吃得春心泛动!

其 他

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固然除了这些还有红烧牛肉面、爆鱼面、大排面.....
盖浇饭砂锅品种也很多
在这里空话也就不多说了

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【店肆称号】
--近水台面馆--

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地址:广济南路199号全景大厦
营业时候:全天24小时营业
10 条评论
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精灵lulu 发表于 2019-5-30 15:48:12 | 阅读全部
感觉像是裕兴记老板开的,和近水台有卵个关系!
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krise 发表于 2019-5-30 15:48:55 | 阅读全部
苏州面馆的面钱大多不包含在内,红汤5元,白汤六元,再加浇头,青菜,姜丝(都是要另点),通常都要二十元以上(最便宜的浇头,若是虾仁,菌菇,蟹粉等价贵者,通常就要四十几元到八九十元一碗)....喜欢苏式细面,但价格真没有文中说的那么便宜,且浇头量也很少...
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guoqiulian 发表于 2019-5-30 15:49:14 | 阅读全部
捞面工、手艺精益、有模有样、老字号面馆
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andylis93 发表于 2019-5-30 15:49:57 | 阅读全部
说到“近水台”,怎么能不提上世纪六十年代拍摄的电影《满意不满意》呢?电影就是在近水台面馆拍摄的,电影里的饭店叫“得月楼”,取自“近水楼台先得月”的意思,知道这件事的人都年逾古稀,再不说,就没有人知道了。
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qq517425 发表于 2019-5-30 15:50:39 | 阅读全部
天好就去品尝。近水台这汤水不知怎样。
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tnbfeng 发表于 2019-5-30 15:50:59 | 阅读全部
近水台招牌是汤包,与面无关,小编外地来的吧
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鬼影士 发表于 2019-5-30 15:51:13 | 阅读全部
近水台现在的汤包不知道怎么样了,改天要去试一试。
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zyblxy 发表于 2019-5-30 15:52:06 | 阅读全部
小编,不要说的天花乱坠,骗大家了。以前近水台的确好,特别是荤什锦,现在店名还是那个名,可那碗面早就大变样了,根本不是那味了,苏州的面,外地人在弄,永远没那种味了,再见了,近水台
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fy_langzi 发表于 2019-5-30 15:52:31 | 阅读全部
明天去试试,看看近水台的什锦浇头有没有以前老店的味道
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